মাহবুব মনি, ডেমরা : আমরা কি খাব? খাদ্য দ্রব্যের যা কিছু খাচ্ছি তার বেশির ভাগই ভেজাল। এ পরিস্থিতিতে আমাদের কি করা উচিত? প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় পাউরুটি থাকবেই। সকাল-বিকালের নাস্তায়, ফার্স্টফুডের হরেক মেনুতে পাউরুটির বিকল্প নেই। আর মানুষ সাচ্ছন্দেই এসব খাবার গ্রহণ করছেন। ডেমরা ও আশপাশের এলাকার উৎপাদিতসহ বিভিন্ন কোম্পানির পাউরুটি এখানে দেদার বিক্রি হচ্ছে নামে-বেনামে। অথচ ডেমরায় পাউরুটির মান নিয়ন্ত্রণে নেই কোন ব্যবস্থা। এমনকি প্যাকেটে বিএসটিআই এর অনেুমোদনের নেই কোন সিল।
এদিকে অসাধু ব্যবসায়ীরা এসব পাউরুটি বানাতে ব্যবহার করছে ক্ষতিকর দু’টি রাসায়নিক। পটাশিয়াম ব্রোমেট ও পটাশিয়াম আয়োডেট। চিকিৎসকদের মতে এই দু’টি রাসায়নিক শরীরের পক্ষে ভীষণ ভাবে ক্ষতিকর। বেসরকারি একটি পরীক্ষাগারে পরীক্ষায় বেরিয়ে এসেছে এসব তথ্য। আর বাজারকৃত ৮৪ ভাগ পাউরুটির মধ্যেই এই রাসায়নিক দু’টির সন্ধান পাওয়া যাচ্ছে। যদিও ডেমরা ও আশপাশের এলাকায় বেশ কিছু পাউরুটি উৎপাদনকারী বেকারি এই রাসায়নিক ব্যবহারের সত্যতা অস্বীকার করেছে।
ডেমরায় বাজারজাতকৃত পাউরুটির মান নিয়ন্ত্রণে জরুরি ভিত্তিতে সরকারিভাবে ব্যবস্থা নেয়া উচিত বলে মনে করছেন অভিজ্ঞমল।
ঠিক কি ক্ষতি করতে পারে এই রাসায়নিক দুটি? রসায়নবিদদের মতে, পটাশিয়াম ব্রোমেট একটি জোরালো অক্সিডাইজিং এজেন্ট। অর্থাৎ জারক বস্তু। শরীরের কোষের উপর এর ভয়ানক প্রভাব পড়তে পারে। একটি বিশেষ মাত্রা ছাড়িয়ে গেলেই ক্যানসারের কারণ হতে পারে এই রাসায়নিকটি। আরও জানা যায়, মূলত স্নায়ুতন্ত্রের উপরই প্রভাব ফেলে পটাশিয়াম ব্রোমেট। আর পটাশিয়াম আয়োডেটের ফলে হতে পারে থাইরয়েড। সম্পাদনা: তারেক