মো. বিল্লাল হোসেন : ৪৫ বছর বয়সী জনাব আকিল হোসেন দুই বছর ধরে ডায়াবেটিস ও কিডনিতে পাথরের সঙ্গে লড়াই করছিলেন। একজন ক্লিনিকাল ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে পরামর্শ করার পরে, নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকা ও জীবনধারার পরিবর্তনগুলো অনুসরণ করার পরে, তিনি এক বছরের মধ্যে সুস্থ হয়ে ওঠেন। তার উন্নতির দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে তিনি একই অবস্থার সঙ্গে অন্যদের একই নিয়মের পরামর্শ দেন। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের স্বাস্থ্যের অবনতি হয়েছে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় তুলে ধরে: এক ব্যক্তির জন্য যা কাজ করে তা অন্যের জন্য কাজ নাও করতে পারে। এই কেসটি দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার চিকিৎসায় ব্যক্তিগতকৃত যত্নের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয়। কারণ একটি সর্বজনীন পদ্ধতি প্রায়শই অকার্যকর হয়। এখানেই সুনির্দিষ্ট পুষ্টি খেলায় আসে।
নির্ভুল পুষ্টি হলো পুষ্টি বিজ্ঞানের একটি অত্যাধুনিক পদ্ধতি যা জেনেটিক্স, মাইক্রোবায়োম রচনা, বিপাকীয় প্রোফাইল, স্বাস্থ্যের অবস্থা, শারীরিক কার্যকলাপ, খাদ্যাভ্যাস, খাদ্য পরিবেশ, আর্থ-সামাজিক ও মনোসামাজিক কারণ সহ একজন ব্যক্তির অনন্য বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলোকে কাস্টমাইজ করে। কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ও বিগ ডেটা অ্যানালিটিকসের মতো উন্নত প্রযুক্তির ব্যবহার করে, নির্ভুল পুষ্টির লক্ষ্য হলো উপযোগী খাদ্যতালিকা নির্দেশিকাগুলোর মাধ্যমে স্বাস্থ্য উন্নত করা। ব্যক্তিগতকৃত পুষ্টি হিসেবেও পরিচিত, নির্ভুল পুষ্টি স্বীকার করে যে প্রতিটি ব্যক্তির অনন্য জেনেটিক বৈশিষ্ট্য, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা, জীবনধারা ও খাদ্যাভ্যাস রয়েছে। তাই তাদের পুষ্টির চাহিদাও ব্যতিক্রমী। এআই ও বিগ ডেটা অ্যানালিটিক্স এই পদ্ধতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, স্বতন্ত্র খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলো তৈরি করতে প্রচুর পরিমাণে ডেটা প্রক্রিয়াকরণ করে। জেনেটিক্স, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা, শারীরিক কার্যকলাপ ও অন্যান্য প্রাসঙ্গিক তথ্য পরীক্ষা করে। এই প্রযুক্তিগুলো প্রতিটি ব্যক্তির জন্য নির্দিষ্ট বিস্তৃত পুষ্টি নির্দেশিকা প্রদান করে।
 এই ব্যক্তিগতকৃত সুপারিশগুলো প্রণয়ন করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ বিবেচনা করা হয়। যার মধ্যে রয়েছে: ব্যক্তিগত ডেটা ও জেনেটিক্স: বোডজে জিনের প্রভাব বোঝা। নিউট্রিজেনোমিক্স: কীভাবে পুষ্টি জিনগত অভিব্যক্তিকে প্রভাবিত করে তা অনুসন্ধান করা। ক্লিনিকাল ও জৈব রাসায়নিক পরামিতি: স্বাস্থ্য মার্কার মূল্যায়ন। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা: অন্ত্রে মাইক্রোবায়াল জনসংখ্যা বিশ্লেষণ করা। শারীরিক কার্যকলাপ স্তর: দৈনন্দিন কার্যকলাপ নিদর্শন মূল্যায়ন। খাবারের সময় ও পুষ্টি উপাদান: খাবারের সময় ও গঠন বিবেচনা করে। খাদ্যতালিকা গ্রহণের ডেটা: খাদ্যাভ্যাসের পর্যালোচনা। বিপাকীয় প্যাটার্নস: গ্লাইকোলাইসিস ও টিসিএ চক্রের মতো জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া বোঝা। চিকিৎসা ও পারিবারিক ইতিহাস: ব্যক্তিগত ও পারিবারিক স্বাস্থ্যের ইতিহাস বিবেচনা করে। ইন্টারঅ্যাক্টোম: ওষুধ ও পুষ্টির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া পরীক্ষা করা।
প্রোটিওম, ট্রান্সক্রিপ্টোম ও অ্যানাটোম: স্টাডজিং প্রোটিন, আরএনএ ও বোর্ড গঠন। মন ও জ্ঞানের অবস্থা: মানসিক স্বাস্থ্যের মূল্যায়ন। নৃতাত্ত্বিক ডেটা: বোর্ড মাত্রা পরিমাপ (ওজন, উচ্চতা, মধ্য উপরের বাহুর পরিধি)। বিবলিওম: প্রাসঙ্গিক সাহিত্য ব্যবহার করা। প্রক্রিয়াটি এই তথ্য সংগ্রহের মাধ্যমে শুরু হয়, যা পরে সুনির্দিষ্ট, স্বতন্ত্র পুষ্টির সুপারিশগুলো তৈরি করতে এআই দ্বারা সমন্বিত ও বিশ্লেষণ করা হয়। এই পদ্ধতির ব্যক্তিগতকৃত স্তরে স্বাস্থ্য ও পুষ্টির অবস্থার উন্নতির জন্য উল্লেখযোগ্য সম্ভাবনা রয়েছে। যথার্থ পুষ্টি ব্যক্তিগত কৃত যত্নের উপর জোর দিয়ে ঐতিহ্যগত পুষ্টির সুপারিশকে চ্যালেঞ্জ করে। পুষ্টি বিজ্ঞানের ভবিষ্যত সম্ভবত এআই ও বিগ ডেটা অ্যানালিটিক্সের উপর অনেক বেশি নির্ভর করবে। চ্যাটজিপিটি, গিমিনি এআই ও বিং এআই-এর মতো এআই-চালিত সরঞ্জামগুলো জনপ্রিয়তা অর্জন করায়, পুষ্টিতে এআই-এর ভূমিকা প্রসারিত হতে চলেছে। খুব শীঘ্রই, ব্যক্তিগত এআই চ্যাটবটগুলো একজন ব্যক্তির ইতিহাস ও অভ্যাসের উপর ভিত্তি করে সুনির্দিষ্ট পুষ্টির পরামর্শ দিতে পারে, স্মার্টফোনকে ব্যক্তিগত ডায়েটিশিয়ানে রূপান্তরিত করে।
এআই-চালিত পুষ্টি শিক্ষার চাহিদা বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রযুক্তিগত দক্ষতার সংমিশ্রণ (এআই, বিগ ডেটা ও মেশিন লার্নিং সাক্ষরতা) ও ফলিত পুষ্টি, পুষ্টি বিজ্ঞান বা সম্পর্কিত ক্ষেত্রের ডিগ্রী সহ স্নাতকদের অত্যন্ত প্রয়োজন হবে। এর সম্ভাবনা থাকা সত্ত্বেও, দক্ষ কর্মীদের অভাব, উচ্চ খরচ ও গোপনীয়তার উদ্বেগের মতো চ্যালেঞ্জগুলো রয়ে গেছে। বৃহত্তর পরিসরে নির্ভুল পুষ্টি সফলভাবে বাস্তবায়নের জন্য এই বাধাগুলো অতিক্রম করা অপরিহার্য। সংক্ষেপে, পুষ্টি বিজ্ঞানের ভবিষ্যত ব্যক্তিগতকৃত পদ্ধতির দিকে সরে যাচ্ছে। নির্ভুল পুষ্টি, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা দ্বারা সমর্থিত, ব্যক্তি চাহিদা অনুযায়ী খাদ্য পরামর্শের জন্য একটি বৈপ্লবিক পদ্ধতি হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে। এই ক্ষেত্রটি সবেমাত্র উদ্ভাসিত হতে শুরু করেছে, উত্তেজনাপূর্ণ ও সীমাহীন সম্ভাবনার প্রস্তাব। লেখক : প্রভাষক, ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড নিউট্রিশন সায়েন্স বিভাগ, স্কুল অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, স্টেট ইউনিভার্সিটি অব বাংলাদেশ। অনুবাদ : জান্নাতুল ফেরদৌস। সূত্র : ডেইলি অবজার্ভার