প্রাণী হত্যা ছাড়াই এবার মাংস খাবে মানুষ
ডেস্ক রিপোর্ট : মাংস নামটা শুনসেই জিভে জল চলে আসে অনেকেরই। কিন্তু সেই মাংস আমাদের পাতে ওঠার আগেই প্রাণ যায় একটি নির্দোষ প্রাণীর। তবে জানেন কি, মার্ক পস্ট-এর পরিকল্পনা বাস্তবায়িত হলে ভবিষ্যতে আর এমনটা হবে না? তিনি মাংস উৎপাদনের ক্ষেত্রে বিপ্লব ঘটাতে চান। প্রাণী থেকে নয়, ভবিষ্যতে ল্যাবেই মাংস তৈরি করবেন বলে জানিয়েছেন তিনি। ফলে কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমবে। অর্থাৎ পরিবেশের জন্য ভালো এবং উৎপাদনের জন্য অনেক কম উপকরণের প্রয়োজন হবে। ফলে কম সম্পদ দিয়ে মাংস উৎপাদন বাড়ানো যাবে, গোটা বিশ্বের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করা যাবে।
নেদারল্যান্ডসের মাসত্রিখট শহরে পস্ট তাঁর স্বপ্ন বাস্তবায়নের কাজ শুরু করে দিয়েছেন। আসলে তিনি একজন চিকিৎসক। হৃদযন্ত্র ও শিরা-ধমনীর রোগ নিয়ে তিনি কাজ করেন। ২০০৪ সাল থেকে গরুর পেশির কোষ থেকে মাংস ‘ব্রিডিং’-এর আইডিয়া নিয়ে কাজ করছিলেন তিনি। তবে ২০১৩ সালে তা দিয়ে প্রথম বার্গার তৈরি হয়। মার্ক পস্ট জানান, তিনি শুধু দেখাতে চেয়েছিলেন, যে এটা করা সম্ভব কি না।
তবে স্বাদ এখনো আসল মাংসের মতো হচ্ছে না? কৃত্রিম মাংস খেতে খুব শুকনা লাগে, তাতে ফ্যাট একেবারেই নেই।
পস্ট জানিয়েছেন, ফ্যাট টিস্যু তৈরির একটি নমুনা এখানে আছে। এই স্প্যাগেটি ফ্যাট সেল দিয়ে তৈরি। মার্ক মনে করেন, সাত বছর পর রেস্তোরাঁয় কৃত্রিম মাংসের বার্গার পাওয়া যাবে। স্টেক এবং মুরগির মতো অন্যান্য মাংসও এভাবে তৈরি হবে। গোটা বিশ্বে মাংসের চাহিদা আরও বাড়তে থাকলে মার্ক পস্ট-এর প্রত্যাশার অনেক আগেই ল্যাবে তৈরি মাংস বাজারে আসতে পারে। পরিবেশের জন্য সেটা হবে এক বড় সুখবর?